Mahtavaa sunnuntaipäivää!

Usein sitä tulee syötyä aamuisin samoja tuttuja aamupaloja. Se on täysin ok, mutta välillä vaihtelu virkistää! Miltä kuulostaisi syödä amupalaksi muffinsseja? Kaurahiutaleita, banaania, kananmunaa, mustikoita…perus raaka-aineista syntyy herkullinen vaihtoehto aamupalapöytään. Muffinssit sopivat täydellisesti niin viikonlopun kiireettömälle aamupalalle kuin vaikka hektisen aamun take away -aamupalaksi – nämä ovat helppo napata mukaan evääksi. Muffinssit saavat potkua heraproteiinista. Tiesitkö muuten, että heraproteiini sopii loistavasti myös leivontaan? Sillä onkin helppo korvata osa jauhoista ja lisätä siten leivonnaisten proteiinipitoisuutta. Taikina valmistuu nopeasti – sekoitat vain kaikki ainekset ja muffinssit ovat valmiita uuniin. Reseptistä saat muokattua niin gluteenittoman, maidottoman kuin vegaanisen version. Tsekkaa näihin tarkemmat ohjeet alaosan vinkki-osiosta. Herkullisia muffinssihetkiä!

Aamupalamuffinssit (M/G/V)
10-12 muffinssia

2 kananmunaa / 2 chia-munaa (2 rkl chia-siemeniä + 6 rkl vettä)
1 kypsä banaani
2 dl kaurajuomaa (tai muuta mieleistäsi kasvijuomaa/maitoa)
3 rkl kookosöljyä sulatettuna, Foodin
1 rkl vaahterasiirappia
4 dl kaurahiutaleita
1 dl heraproteiinia/ riisiproteiinia, Foodin
1 tl Ceylonin kanelia, Foodin
0,5 tl kardemummaa, Foodin
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2-3 dl  Suomalaisia pakastemustikoita

Päälle: auringonkukansiemeniä/ kurpitsansiemeniä
Voiteluun: kookosöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen (kiertoilma). Mittaa kaikki ainekset kulhoon, paitsi mustikat. Soseuta taikina sauvasekoittimella. (Tämä onnistuu myös blenderissä). Kun taikina on tasaista, lisää pakastemustikat ja sekoita varovasti. Jaa taikina kookosöljyillä voideltuihin muffinssivuokiin. Älä täytä vuokia piripintaan, sillä muffinssit kohoavat uunissa jonkin verran. Paista muffinsseja noin 20-25 minuuttia uunin tehosta riippuen, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Kypsyyden tarkistat kätevästi esimerkiksi cockatiltikulla.

VINKKEJÄ:
– Maidottomat muffinssit saat vaihtamalla heraproteiinin esimerkiksi riisiproteiiniin
– Gluteenittomiin muffinsseihin valitse manteli-, riisi- tai gluteeniton kaurajuoma sekä gluteenittomat kaurahiutaleet
– Vegaanisiin muffinsseihin käytä chia-munat sekä riisiproteiini
– Muffinssit maistuvat hyvältä myös kylmänä ja ne on helppo ottaa mukaan evääksi
– Muffinssit säilyvät jääkaapissa noin 3-4 päivää ja ne voi myös pakastaa
– HUOM! Voit paistaa taikinasta myös piirakan. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 1,5-2 cm paksuiseksi. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Aurinkoista maaliskuun jatkoa!

Terkuin,
Coach Oksanen

#muffinssit #hallussa

Lisää leivontareseptejä? Kokeile myös bataattirieskoja tai banaanileipää.